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凈菜加工過程中，清洗后的凈菜脫水會不會傷菜？目前凈菜加工中的蔬菜脫水大多都是采用離心式脫水機進行脫水的，以天燁食品機械為例，針對產量較少的地方一般采用這種單機式的脫水機，還有一種大型及超大型的全自動連續(xù)式脫水機，這種脫水機通常搭配在凈菜加工生產線當中，不僅產能大，而且全程無需人工操作，實現(xiàn)高效脫水。天燁機械的這兩款脫水機都可以針對蔬菜進行脫水，而不傷食材，即使是生菜、香菜這種脆嫩的蔬菜都能甩干表面水分而不傷蔬菜本身，確保菜葉完整無傷。 離心式脫水機需要控制兩個關鍵點，才能確保蔬菜食材不受傷。下圖是天燁食品機械建設的全自動凈菜加工流水線中的脫水機環(huán)節(jié)，全程無需人工操作自動完成上料、脫水、出料，通過轉速控制：葉菜類（如生菜、菠菜）、根莖類（如土豆、胡蘿卜）、肉類產品、其他農產品等，根據(jù)產品實際的需求，采取不同的脫水設置。通過控制脫水時間：葉菜類單次脫水時間 1-3 分鐘，避免過度脫水導致葉片萎蔫；根莖類 3-5 分鐘，確保表面干爽。天燁機械大型全自動脫水生產線（適合大型的全自動凈菜加工流水線或工廠食品加工生產線）設備特點：產能大、蔬菜上料、脫水、卸料全流程自動化，無需人工操作干預。 此外還與脫水機的材料與設計結構相關轉鼓設計，增加水分甩出路徑的同時，減少蔬菜與金屬表面的直接摩擦。避免脫水后蔬菜因慣性沖擊導致撕裂脫水曲線精細化設計：加速階段、恒速階段、減速階段等，都會...
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切蒜蓉丁/粒的機器有哪幾種？這4種設備均可切蒜蓉丁如果你在找大蒜切粒機或切丁機，用于食品加工廠、中央廚房等大批量商用加工需求的場景，以下介紹的切大蒜丁或者是大蒜粒的設備就適合你的需求。食品廠的需求產量通常都會比較大，普通的家用絞切大蒜的小設備無法滿足大產能的需求，這里整理了目前比較成熟常用的幾種商用型的切大蒜粒/切大蒜丁的設備。 目前常用的幾種商用型的切大蒜粒/切大蒜丁的設備有三維蔬果切丁機、絞肉機、斬拌機、破壁機(高速打碎機)共四種，每一種的工作原理都是不同的，因此切出來的蒜丁/蒜粒也會有不同，因此需要根據(jù)實際的生產場景需求才能選擇合適的設備。 天燁機械TD1-800蔬果切丁機，這是一款三維的蔬菜水果切丁機，可以切各類根莖類菜、瓜類水果類等，如：蘿卜、馬鈴薯、菠蘿、竽頭、瓜類、洋蔥、木瓜、蘋果、等切成丁、條（絲）狀。當然也能切大蒜丁，切丁尺寸范圍在3-20mm，可定制特殊尺寸，產能為大約在300-800KG/時，切丁速度快，成品率高，相同時間下可抵25人工作量。蒜丁成型顆粒效果是這些設備中都是最好的，無論是切割面、顆粒均勻度，而且是非擠壓式的三維切割，不傷蒜體、不出汁水，非常適合高品質的蒜蓉醬、蒜酥等產品的制作原料，已經被很多著名的蒜蓉醬制造工廠應用在日常生產當中。 天燁機械TW-32D三網雙刀絞肉機，這也是比較常用來絞切蒜蓉的設備。與傳統(tǒng)單刀單網型...
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標準化的凈菜加工：凈菜加工中心凈菜加工的全流程1、原料入庫統(tǒng)一采購毛菜，入冷庫暫存、進行預冷處理，降低蔬菜核心溫度，有效保鮮 2、工作人員進入凈菜加工間要求更換防護服、手部腳部清洗消毒、經過風淋室吹淋、除人與貨物所攜帶的塵埃，有效阻斷或減少塵源進入潔凈區(qū) 3、農殘檢測食材抽樣、在自建檢測實驗室、農藥殘留檢測、重金屬檢測及其他的指標檢測 4、毛菜前處理區(qū)由人工將原材料去菜頭菜根、去泥、去皮、去黃、去雜等不可食用部分，挑揀出不合格原料和異物，放上輸送帶自動輸送帶切菜機，自動切分，如切片、切絲、切丁、切塊等規(guī)格，再自動輸送到清洗消毒環(huán)節(jié)。 5、無人全自動清洗、消毒、脫水區(qū)采用分段式、全自動連續(xù)式洗菜機，形成多次清洗的流程，清洗工藝包含“一泡二洗三消毒”等，浸泡清洗、渦流式清洗、噴淋清洗、滾筒翻滾清洗等，全程采用冰水清洗，水觸媒殺菌降農殘系統(tǒng)，通過點解自來水形成臭氧水進行殺菌消毒降農殘，無需添加消毒劑，連接全自動連續(xù)式脫水機，通過離心式瀝干凈菜表面水分，不傷及食材本身，通過輸送帶送往稱重包裝區(qū)間。 6、稱重包裝分揀區(qū)加工完成的凈菜產品需要最后的人工檢視，檢查凈菜產品挑揀出不合格的凈菜產品，杜絕出現(xiàn)異物和不合格產品，通過金屬檢測裝置，自動定量稱重包裝，貼好凈菜產品信息標簽，通過無人自動化傳送、運輸至成品冷庫暫存。 7、凈菜產品出貨通...
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市面上很多切丁機器設備可以切生姜丁，但是由于生姜的物料特性，想要切得好又耐用的很少。生姜物理特性質地堅硬，老姜的木質化程度高，硬度接近胡蘿卜（莫氏硬度≈3.5）；嫩姜的含水量＞85%，脆性大但韌性低，易碎裂而非切斷；常用姜（成熟姜）的硬度介于老姜與嫩姜之間，需平衡切割力與保護結構完整性。而且生姜是不規(guī)則形態(tài)，分枝多、結節(jié)突出、表面凹凸不平，纖維粗韌，纖維結構縱向維管束密集。老姜高密度網狀纖維易拉扯成絲、毛邊多嫩姜稀疏細纖維汁液流失導致粘連刀具成熟姜中等交織需銳利刀口瞬時切斷 以下是生姜切丁機的推薦：TD1-800蔬果切丁機(TD-1500大型蔬果切丁機)，能將球莖類蔬果如：白蘿卜、紅蘿卜、馬鈴薯、菠蘿、竽頭、瓜類、洋蔥、木瓜、蘋果、等切成丁、條（絲）狀，切丁尺寸范圍在3－20mm之間，當然也能切生姜丁，切生姜丁的效果如圖。原理：采用三組切刀組合，兩組高速轉動的圓刀組+一個固定刀片，入料口的圓筒帶動物料高速旋轉，利用物體的離心力，借助固定刀先將物料切成片狀，然后經過圓刀組切絲刀切成條狀，繼而切成丁狀。食材先后切片、切條、切丁，在極短的時間內快速經過三次切分，快速將食材切成丁。蔬果切丁機機臺骨架均為SUS304不銹鋼材質，耐用，入料口處有微動開關，操作安全，切丁速度快，一次成型成品率高。 TW-1000三維全功能切丁機，本產品專為塊狀原料切丁設計，基本覆...
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凈菜加工的凈菜是怎么保鮮的？目前常用的凈菜產品可以保存2-7天，其中差異主要原因是產品的種類、加工工藝和儲存方式等決定的。凈菜保鮮是一個貫穿在凈菜加工全流程的系統(tǒng)性工程，需從原料處理開始、加工工藝到儲存運輸各環(huán)節(jié)協(xié)同作用，在完全不依賴化學保鮮劑的前提下，通過物理手段、環(huán)境控制和工藝優(yōu)化實現(xiàn)長效保鮮。 原料采收原料食材在清晨露水干后采摘，避免機械損傷、輕拿輕放，減少細胞破損導致的氧化變質。將采購回來的毛菜原料需要進行“預冷”，預先放入冷庫降低蔬菜的中心溫度，抑制酶活性和微生物繁殖。 自動化切菜機天燁機械研發(fā)的切菜機在切割蔬菜時更均勻，切割面更加平整，切割橫截面少，細胞破壞的就更少，降低細胞被破壞后導致的氧化變質，且有利于后期烹飪熟化過程，不會導致先熟后熟現(xiàn)象。 清洗環(huán)節(jié)的保鮮技術凈菜全程都會采用冰水清洗，持續(xù)降低蔬菜中心溫度和抑制生理活性，抑制微生物的生長繁殖，同時沖洗表面微生物，可使初始菌數(shù)降低1-2個對數(shù)級。 水觸媒臭氧殺菌采用天燁食品機械的水觸媒殺菌系統(tǒng)，通過水觸媒發(fā)生器，以自來水為原料電解水后，通過羥基自由基（?OH）氧化分解農殘和微生物，標準有效的臭氧水的殺菌率可達 99% 以上，且無化學殘留，是最安全的食材殺菌方式。這種方式已經被應用于各大凈菜加工中心，成為了標準化凈菜加工廠的標配。 低溫加工環(huán)境通過控制車間的溫度，加工間...