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凈菜加工中心、中央廚房如何運營？擁有二十多年凈菜加工廠建設(shè)運營經(jīng)驗的天燁食品機械董事長溫光汶表示，凈菜加工中心、中央廚房的運營過程當(dāng)中，總結(jié)上來說一共有五個方面：人、機、料、法、環(huán)。第一個部分：人-人員 人員的管理是比較頭痛的問題，招聘難，培訓(xùn)難，管理也很難。如今很多中央廚房或者是凈菜加工中心里面，在這個前處理階段的人工，我們簡單做過統(tǒng)計，平均年齡都在45歲以上，他本身有一些根深蒂固的，一些不良的工作習(xí)慣，那這個部分，我們沒有辦法去改變它，所以在這個部分，人的成本是越來越高，居高不下的這個情況，所以說如何去把人員數(shù)量減少，把它做精簡，最終降低人員成本。第二個部分：機-設(shè)備 第二個部分是“機”，設(shè)備的部分，我們做了幾百個凈菜加工廠的項目，基本上天燁的項目，都比較會成功，主要是設(shè)備用的好一點，最近這幾年，比較大型的項目，甲方老板直接指定就是要智能化的設(shè)備。天燁是中央廚房凈菜加工的智能設(shè)備服務(wù)商，智能設(shè)備跟設(shè)備有什么不一樣，智能設(shè)備，它能夠有數(shù)據(jù)沉淀的，能通過數(shù)據(jù)實時展現(xiàn)反饋凈菜加工的運行情況，這是成功運營凈菜加工中心、中央廚房的關(guān)鍵因素之一。所以設(shè)備這個部分，是大家比較迷失的，他認為說設(shè)備需要花很多錢，我們看到很多客人，看到天燁的智能化設(shè)備價格較高，結(jié)果去找了市場上面最便宜的最爛的，甚至于說，覺得二手設(shè)備就可以了，這個東西都已經(jīng)是本末顛倒，如果說甲方...
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毛刷清洗去皮機主要是用于清洗土豆、蘿卜等根莖類蔬菜使用，也有用來清洗各類食材去沙去泥，如生蠔、海產(chǎn)品、其他農(nóng)產(chǎn)品等。優(yōu)質(zhì)設(shè)備通常非常耐用，切記不要貪小便宜選擇低劣產(chǎn)品。毛刷清洗去皮機的毛刷輥有多耐用？能用多久？毛刷輥是損耗件，如果幾個月就要更換了，那將會大大增加后續(xù)的使用成本，即使購買設(shè)備時價格便宜，也得不償失，后續(xù)的總體使用成本比購機價格高的還要高。如今市場上的毛刷都是由尼龍構(gòu)成，但是尼龍有幾千種，質(zhì)量自然也有優(yōu)劣。尼龍是一種常見的合成纖維，具有多種特性。 首先了解尼龍毛刷有非常多的優(yōu)點機械強度高：尼龍具有良好的韌性和耐磨性，能夠承受較大的拉力和壓力，不易變形和損壞。耐化學(xué)腐蝕性好：對一般的酸、堿、鹽等化學(xué)物質(zhì)具有較好的耐受性，不易被腐蝕。自潤滑性好：摩擦系數(shù)低，具有良好的自潤滑性能，可減少部件之間的摩擦和磨損，降低能量消耗。耐熱性較好：能在一定的溫度范圍內(nèi)保持較好的性能，一般可在 - 40℃至 100℃左右的環(huán)境中使用。這也是毛刷普遍都用尼龍材質(zhì)制造的原因。 物料洗不干凈了，原因是什么？在排除了設(shè)備故障、操作無誤的情況下，問題就在毛刷上。尼龍毛刷具有一定的吸水性，像廚房這種比較以南潮濕的場所，長時間后尼龍吸水后會發(fā)生溶脹，但如果吸水過多，會導(dǎo)致其強度、硬度等性能下降，尤其是在高溫環(huán)境下，吸水過多可能會引起尼龍的水解，進一步降低其性能，降低了毛刷摩擦的力度，導(dǎo)...
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天燁機械六代多功能切菜機的發(fā)展歷史至今2025年為止，天燁機械總共研發(fā)生產(chǎn)出了第六代多功能切菜機，每一代多功能切菜機都有側(cè)重不同，20多年來，累積了大量的用戶，這些用戶不斷反饋使用經(jīng)驗，天燁根據(jù)這些反饋，在總體功能變化不大的情況下，在細節(jié)方面早就升級改進了幾十次，這也是其他小品牌的多功能切菜機遠遠不能及的原因之一。 第1代多功能機：TW-801D：誕生于1997年，主要在臺灣使用，由根菜切菜機TW-812，葉菜切菜機TW-805兩臺機合并而成的。當(dāng)時的市場需求是需要一臺機完成，占地小，需要性價比高一些，一臺要比兩臺便宜，在這樣的背景下，天燁第1臺多功能切菜機TW-801D問世。不僅整合了功能，在價格方面也具有優(yōu)勢，非常適合團餐食堂、學(xué)校食堂等場所使用，一經(jīng)推出，受到市場的廣大歡迎。 第2代多功能機：TW-801A：誕生于2000年，根據(jù)市場新的需求，需要切割尺寸精準，穩(wěn)定耐用，更換配件少，這樣的背景下，第2代多功能機TW-801A問世。 第3代多功能機：TW-801A升級款：誕生于2011年，主要在大陸使用。11年的沉淀，在大量的客戶廣泛使用，不斷地提出各種要求。要求切割尺寸精準，穩(wěn)定耐用，耗件耐用更換頻率低，防水防潮，安全性絕佳。在食品衛(wèi)生，防止藏污納垢....在各種各樣的需求下，TW-801A升級款問世。 第4代多功能機：TW-801P升...
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如籌建一個凈菜加工廠、中央廚房？我要建一個凈菜加工廠/中央廚房，但卻不知道從哪里開始，大概有以下四個步驟：1、市場定位，確定做什么的2、確定產(chǎn)品、規(guī)模3、根據(jù)市場定位、規(guī)模、確定工藝流程4、設(shè)備設(shè)施的選型以及配套 1、確定市場定位，明確目標客戶，確定做什么產(chǎn)品目標客戶調(diào)研：明確主要面向餐飲企業(yè)（如連鎖餐廳、快餐店、團膳企業(yè)等）、超市賣場、電商平臺，還是普通消費者。針對不同客戶群體，了解他們對凈菜及加工食品的需求偏好、采購習(xí)慣、價格敏感度等。例如，餐飲企業(yè)更注重產(chǎn)品標準化和配送及時性，超市則對包裝規(guī)格和保鮮期有特定要求。地域市場分析：考察所在區(qū)域的人口密度、消費水平、餐飲行業(yè)發(fā)展狀況以及凈菜市場競爭態(tài)勢。若周邊餐飲企業(yè)眾多且集中，可側(cè)重于為其提供定制化凈菜配送服務(wù)；若是在人口密集的居民區(qū)附近，可考慮增加面向家庭消費者的小包裝凈菜產(chǎn)品。產(chǎn)品概念定位：結(jié)合市場需求和自身優(yōu)勢，確定凈菜工廠的核心產(chǎn)品概念，比如是主打有機凈菜、特色地方菜品加工，還是提供一站式食材解決方案。明確工廠的特色和差異化競爭點，如專注于某一類食材（如葉菜類、根莖類）的深度加工，或在加工工藝上突出綠色、無添加等特點。2、確定產(chǎn)品、規(guī)模產(chǎn)品品類規(guī)劃：根據(jù)市場定位，詳細規(guī)劃凈菜產(chǎn)品種類，包括蔬菜清洗切配、配菜組合（如家常菜套餐、營養(yǎng)減脂套餐等），以及是否拓展到肉類、海鮮的預(yù)處理和簡單加工食品（如預(yù)制菜）等。同時，考...
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天燁機械TW-803桌上型多功能切菜機設(shè)備用途：適用于根莖葉蔬菜、小米辣、蒜苔、豆角、香菜、蔥花等切成不同長短的規(guī)格，加裝辣椒導(dǎo)槽后可以切小米辣椒圈等。 TW-803桌上型多功能切菜機工作原理：采用仿手工按壓食材，通過鍘刀式的切割方式，切分各類的物料。從一方將物料放在輸送帶上，食材通過向前輸送，上部仿人工手壓輕輕按壓物料，鍘刀快速上下來回移動進行切菜，可均勻切割各類食材。 適用場景：TW-803桌上型多功能切菜機廣泛適用小型廚房、酒樓、食堂、餐飲門店、食品加工廠等加工企業(yè)。 天燁TW-803桌上型多功能切菜機，核心瞄準小型廚房、門店的空間限制與多品類切配需求，以“小巧輕便+精準切割”為核心，解決小場景下人工切菜效率低、標準不統(tǒng)一的問題。切割精準且多樣：切割范圍0-25mm可調(diào)，能處理根莖葉蔬菜、小米辣、蒜苔、豆角等多種食材；自帶辣椒導(dǎo)槽，可直接切出均勻辣椒圈，還能根據(jù)食材選配不同導(dǎo)槽，滿足多樣切配需求。切菜速度也可調(diào)：可以調(diào)節(jié)切菜的速度快慢，針對不同的物料需求。耐用易操作：采用高強度錳鋼刀片，切割鋒利且不易磨損，可反復(fù)使用；操作邏輯簡單，無需專業(yè)培訓(xùn)即可上手，220V單相電源適配普通廚房電路，無需額外改造。 1、小型餐館/家常菜館場景小餐館后廚就幾平米，放不了大型設(shè)備，但每天切蔥、切蒜苔、切豆角樣樣少不了。TW-803 放臺面上剛好，0-25...